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做顿火锅家里吃,这里有一份自制指南

2018-08-01 21:33编辑:hbyoufagd.com人气:


以下是我们准备的春节版 Hack Your Life,每天 2 件事,左转学习一些生活新技能,右转认识几个新奇游戏。我们还进行了几个脑洞大开的生活实验,为你的好奇心找点新鲜灵感。

新年快乐!

火锅可能是最适合冬天和朋友家人一起吃的食物。

火锅的起源至今尚无定论,它的历史几乎和人类的饮食文化一样长,人们在学会使用 “火” 煮熟食物之后,便开始寻思如何让食物变得更美味,这大概就是火锅的开始吧。

每一种火锅都包含着文化信息:当地的饮食习惯、环境和气候、多产的作物......也正因为此,火锅也成隐约了同一个地方的人相互认同的方式。

你的家乡口味偏爱哪种口味?今天我们学习一下和火锅有关的知识,然后自己动手做一锅吧。

一顿火锅可以吃出什么?

饮食是了解一个城市的重要方面。

北方火锅多肉,比如北京的铜锅涮羊肉、东北的酸菜白肉火锅,原因之一是天气寒冷,需要摄入较多脂肪来御寒,辅料以大白菜、粉丝、豆腐等本味较淡的蔬菜为主,再蘸上口味比较重的麻酱,其实麻酱不仅限于火锅里用,它也被用来拌面拌菜,或者作为甜饼、包子的配料馅心。

云南火锅多野味菌菇,原因是云南立体的地貌和多样土壤类型很是适合各种菌菇生长,野生菌是云南省特有的野生食用菌,生长在海拔 2000 米到 4000 米的针叶林地带,,一共有大约 250 种,比如鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、竹荪等。在云南,每到雨季,人们打招呼的话就从 “吃饭了吗” 变成了 “今年吃菌子了吗” ?这也表示着云南人持续一个雨季的 “吃菌季” 的开始了。

江浙地区的火锅延续了江南地区小巧精致的气质,菜品有荤有素,讲究的是刀工,造型要精致。比如在苏杭一带的菊花暖锅,以鸡汤或肉汤作为汤汁,再把肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃,相传这种火锅是东晋文人陶渊明发明的,常常采菊东篱下的他有一天突发奇想,试着做了这种菊花暖锅,发现味道还挺不错,后来也经常用这种火锅招待来看望他的朋友。

广东潮汕的人们对牛肉有自己的一套做法,其牛肉火锅里有几十种不同部位的牛肉和内脏可选,比如位于牛前腿的三花趾、牛后腿的五花趾、相当于肩胛里脊肉表层的匙柄,不同部位的口感也会不同。潮汕火锅的牛大多来自四川贵州一带的山地牛,据说通常一头 2 岁左右的土黄牛,适合做火锅的肉只占 35% 左右。

(来源:网络整理)

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